Tanda Kerusakan Pada Makanan
 |
| @online |
LUNGKOMAS.COM - Makanan di nyatakan mengalami kerusakan jika telah terjadi perubahan
perubahan yang tidak di kehendaki dari sifat aslinya…………
Kerusakan makanan dapat terjadi karena kerusakan fisik, kimia, atau enzimatis
Kerusakan makanan yang terjadi karena kerusakan fisik,kerusakan ini disebabkan oleh berbagai macam,seperti benturan,gesekan,pengiriman yang kurang hati hati, kerusakan fisik ini bisa menimpa makanan apa saja,tidak menutup kemungkinan makanan kemasan kaleng.
kerusakan yang disebabkan oleh bahan kimia,ini termasuk kerusakan yang disebabkan bahan bahan tambahan seperti pengawet makanan,pengenyal,pewarna,obat anti hama dan lain lain.dan makanan yang mengandung bahan kimia ini mempunyai masa tenggang layak konsumsi,karena terlalu lama dalam penyimpanan dan tanggalnya sudah habis,bisa saja makanan ini rusak dan tidak layak untuk dimakan.
kerusakan akibat enzimatis,kerusakan ini paling banyak terjadi di jenis makanan olahan daging,daging ayam,sapi,domba,ikan laut dan lain lain.karena makanan dari olahan daging yang umumnya harus disimpan di ruang pembekuan atau frezzer,kalau tidak harus di asab,tapi tidak semua makanan dari daging bisa diasap.
Perhatikan contoh contoh dibawah ini;
1. BUAH BUAHAN DAN SAYURAN
Kerusakan yang sering terjadi adalah karena benturan fisik,serangan serangga dan serangan mikroorganisme.
Buah dan sayuran yang rusak terlihat busuk, berubah warna dan rasa,serta berlendir…..,
2. DAGING DAN HASIL OLAHANNYA
Daging mudah busuk karena kandungan nutrisi dan kadar airnya tinggi.kerusakan daging di tandai dengan perubahan warna,bau dan berlendir
3. IKAN DAN HASIL OLAHANNYA
Kerusakan pada ikan di tandai dengan terjadinya perubahan warna,bau,tekstur dan terbentuknya lender.bakteri yang menyebabkan kerusakan ikan dipengaruhi oleh suhu penyimpanan ikan.
4. SUSU DAN YHASIL OLAHANNYA
Kerusakan pada susu di tandai dengan pembentukan gas,penggumpalan,lender, tengik, dan perubahan rasa.Penggumpalan dan pembentukan lender pada susu di sebabkan oleh bakteri dan juga terbentuknya asam susu..
5. MAKANAN KALENG
Kerusakan makanan akibat bakteri menjadikan makanan berbau busuk dan berwarna hitam.
Selain itu kerusakan makanan kaleng juga dapat terjadi akibat CLOSTRIDIUM, menjadikan kembung karena pembentukan gas
BAGAIMANA MENCEGAH MAKANAN AGAR TIDAK RUSAK
- Gunakan bahan baku yang baik
- Bersihkan alat sebelum digunakan
- Cuci tangan sebelum dan sesudah kerja
- Masaklah makanan secara seksama untuk membunuh mikroorganisme yang ada didalamnya
- Simpanan makanan ditempat yang sesuai
#MAKANAN RUSAK DAPAT MEMBAHAYAKAN KESEHATAN#